I Pici sono un caratteristico formato di pasta toscana, realizzati con materie prime italiane, lavorati artigianalmente, trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura. Sono ideali per la precottura, non si appiccicano e non scuociono, anche se conditi e mantenuti in temperatura per un certo tempo. Questo formato di pasta, per la sua tradizione storica contadina, porta anche la denominazione di Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), un elenco di prodotti selezionati dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo con la collaborazione delle Regioni.