Questi spaghetti contengono un ingrediente che non è così facile da trovare: il germe di grano, che costituisce il cuore del chicco e contiene vitamine e proteine vegetali. Grazie al mantenimento delle procedure artigianali dell'Antico Pastificio Morelli, sono in grado di reinserire il germe di grano, sempre fresco, dentro la semola. La pasta ottenuta ha un suo sapore inconfondibile e, durante la cottura, si può sentire un intenso profumo di grano mentre l'acqua si tinge leggermente di verde proprio per la presenza del germe fresco.