アスパラガスを洗って輪切りにし、先端を取っておく。
アスパラガスの輪切りをフライパンで油と一緒に炒め、調理の終わりに先端を加える。柔らかくなったら、輪切りだけを容器に入れ（先端は取っておく）、塩とコショウで味を調え、数分冷ます。
ボウルに卵とパルミジャーノを混ぜる。
アスパラガスをリコッタと一緒にブレンドし、次に卵とパルミジャーノを加えて再びブレンドする。
アルミのカップにバターを塗り、縁から5mm残して混合物を注ぐ。縁の高い型を取り、水を注ぐ。カップを型に入れ、湯煎で調理する。160度で、ファン付きオーブンで20〜25分焼く。
オーブンから取り出し、数分後にフランを皿にひっくり返し、アスパラガスの先端と一緒に提供する。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 120.28 |
| 炭水化物 (g) | 1.84 |
| うち糖質（g） | 1.84 |
| 脂肪 (g) | 7.76 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.1 |
| タンパク質 (g) | 10.47 |
| 食物繊維 (g) | 0.76 |
| セール | 0.11 |
