アスパラガスを洗い、硬い部分を取り除き、蒸してシャキシャキ感を保ちます。完全に冷まします。
大きなボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、リコッタ、パルメザンチーズ、ひとつまみの塩、挽きたての黒胡椒を加えてよく混ぜます。
ふるった薄力粉をインスタントイーストと混ぜて振り入れます。
生地がよく混ざったら、エクストラバージンオリーブオイルも加えます。
オーブンペーパーを敷いたプラムケーキ型に、数杯の生地を入れ、アスパラガスを並べます。
生地とアスパラガスを交互に重ね、残りの生地で仕上げ、表面を平らにします。
残りのアスパラガスを上に並べ、パルメザンチーズを振りかけます。
180度の静止モードで約35〜40分焼きます。竹串で確認します。
プラムケーキを温かくして提供すると、風味が引き立ちます。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 168.3 |
| 炭水化物 (g) | 20.68 |
| うち糖質（g） | 2.22 |
| 脂肪 (g) | 5.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.97 |
| タンパク質 (g) | 9.47 |
| 食物繊維 (g) | 1.13 |
| セール | 0.2 |
