キャベツ1個でたっぷりのザワークラウトができます。必要に応じて半分だけ調理してください。
ザワークラウトを準備します。大きな鍋でエクストラバージンオリーブオイルでニンニクを軽く炒めます。スライサーで千切りにしたキャベツと少量のリンゴ酢を加えます。
白ワインを注ぎ、塩とコショウで味を調えながら煮込みます。約30分かかります。
フムスを作るには、調理済みのヒヨコマメをタヒニ、レモン1個のジュース、ひまわり油、ニンニク半片、塩、少量の水と一緒にクリーム状になるまでブレンドします。
ザワークラウトを好みの量加えて、紫色になるまでフムスをブレンドし続けます。
仕上げに生のオイルとゴマを振りかけます。
ニンジンを用意します。新鮮で柔らかい葉付きのものが良いです。皮付きのままエクストラバージンオリーブオイルと少量の水を入れたフライパンで蒸し煮にします。蓋を閉めます。
歯ごたえを残しつつ調理します。
ゴマを皿に広げ、ニンジンを全体に転がします。
紫色のフムスと一緒に、美しい色のコントラストを楽しみながら提供します。
冷蔵庫で保存
より風味豊かなフムスにするには、お好みでスパイスや香りを加えてください。
Italy, Liguria
