私はよく発酵パンを作ります。生地が休ませている間に膨らむのを見るのが好きで、オーブンに入れた後も同じです。それはまるで魔法のようだと思います。そう思いませんか？発酵パンやその他のレシピのために、私は「試してみたいレシピ」のリストを書き留めるノートを持っています。あなたもそうですか？その中で絶対に作りたかったのがバブカです。名前、形、チョコレート、またはそのすべてが理由かもしれませんが、私はいつも魅了されていました。バブカはポーランドとユダヤの発酵パンです。名前は文字通り「おばあちゃんの小さなパン」を意味し、特にイースターの時期に作られますが、一年中美味しいです！ポーランド版はフィリングがなく、チョコレートまたはバニラのグレーズだけですが、ユダヤ版はチョコレートクリームで満たされ、しばしば刻んだナッツが加えられます。生地は非常に柔らかく、チョコレートクリームは絶品です。ぜひ試してみてください！
イーストをボウルに砕きます。バターを溶かし、牛乳をぬるま湯にします。これらをイーストに注ぎ、溶かします。
砂糖とカルダモンを加えます。混ぜながら少しずつ小麦粉を加えます。生地が均一で扱いやすくなるまで力強くこねます。最後に塩を加えて混ぜ込みます。
布で覆って生地を倍になるまで発酵させます。その間にフィリングを準備します。
柔らかいバターを小さく切り、ボウルに入れます。
砂糖、ココア、バニラエッセンス、はちみつを加えます。
フォークまたは泡立て器で混ぜてクリーミーにします。
発酵した生地を取り出し、麺棒で伸ばします。厚さ約1センチの長方形にします。
先に準備したフィリングを全体に塗ります。
長方形を巻きます。
巻いたものを縦に2つに切り、始めから1センチ残します。
2つのストリップを交差させます。
円形に閉じます。
手で接合部を押さえます。
バブカをオーブンシートを敷いた天板に置き、さらに少なくとも30分発酵させます。溶き卵を塗ります。190度に予熱したオーブンで約15〜20分焼きます。
オーブン用トレイ、オーブンシート
常温で2〜3日以内に保存してください
Polonia
| エネルギー (kcal) | 321.67 |
| 炭水化物 (g) | 40.08 |
| うち糖質（g） | 10.45 |
| 脂肪 (g) | 14.59 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.1 |
| タンパク質 (g) | 8.6 |
| 食物繊維 (g) | 2.12 |
| セール | 0.05 |
