とても柔らかいかぼちゃのブリオッシュ - ウォータールー使用

準備

1. 10 中 1 ステップ

   まずウォータールーを準備します。鍋に粉を入れ、泡立て器で混ぜながら少しずつ水を加え、ダマにならないようにします。

2. 10 中 2 ステップ

   火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。ペースト状のものができるはずです。火を止めて冷まします。

3. 10 中 3 ステップ

   ボウルに粉、砂糖、香りを入れ、スプーンで混ぜます。

4. 10 中 4 ステップ

   ウォータールー、かぼちゃのピューレ（蒸したまたは茹でてピューレにしたかぼちゃ）と30mlのぬるま湯で溶かしたイーストを加えます。

5. 10 中 5 ステップ

   生地がまとまるまでこねます。植物油を加え、すべて吸収するまでこねます。生地は柔らかいが、べたつかない状態になります。

6. 10 中 6 ステップ

   ボウルをラップと布巾で覆い、少なくとも2時間発酵させます。

7. 10 中 7 ステップ

   生地が倍になったら、12等分に分け、紐を使って各ボールをかぼちゃの形にします。

8. 10 中 8 ステップ

   かぼちゃの形をより強調するために、シナモンスティックの小片を茎として使用します。

9. 10 中 9 ステップ

   かぼちゃの形にした生地をオーブンペーパーを敷いた天板に置き、さらに30分ほど覆って発酵させます。

10. 10 中 10 ステップ

    卵黄を塗り、180度で約25分焼きます。

おすすめ

• 紐、オーブンペーパー、天板

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)