卵黄だけの塩味パンブリオッシュ

準備

1. 11 中 1 ステップ

   まず、リービトを準備します。ボウルに水と砕いた生イーストを入れて溶かします。

2. 11 中 2 ステップ

   小麦粉と砂糖も加えて、ペースト状になるまで混ぜます。ラップで覆い、約30分間発酵させます。

3. 11 中 3 ステップ

   別のボウルに小麦粉、デュラム小麦粉、倍に膨らんだリービト、残りの水、卵黄を入れます。

4. 11 中 4 ステップ

   最初は木のスプーンで、次に手でこね始めます。

5. 11 中 5 ステップ

   オリーブオイルを加え、最後に塩を加えます。均一で滑らかな生地を作り、ラップと布巾で覆って少なくとも3/4時間発酵させます。

6. 11 中 6 ステップ

   生地を取り出し、3等分に分けます。

7. 11 中 7 ステップ

   円柱を作り、それを編んで三つ編みにします。

8. 11 中 8 ステップ

   オーブンペーパーを敷いた天板に移し、ラップで覆ってさらに30分間発酵させます。

9. 11 中 9 ステップ

   オリーブオイルを表面に塗り、塩を少々加えます。

10. 11 中 10 ステップ

    お好みで、オレガノ、ローズマリー、パセリなどのスパイスを加えたり、私のようにミニトマトを加えることもできます。

11. 11 中 11 ステップ

    200度に予熱したオーブンで約35/40分焼きます。

おすすめ

• ボウル、天板、オーブンペーパー

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)