すべての材料を混ぜ合わせ、最後に塩を加え、密閉容器またはラップで覆ったボウルで休ませます。
15分後に一度折りたたみ、さらに15分後にもう一度折りたたみます（生地が手にくっつかないようにするには、オリーブオイルを手に塗るだけで十分です）。2時間ほど発酵させ、倍になるまで待ちます。
作業台に移し、二つ折りにし、端をつまんで少量の小麦粉を振りかけます。布巾の下で20〜25分休ませます。
オーブンを250度の静止モードで予熱します。オーブンのトレイにたっぷりのオリーブオイルを塗り、生地を置き、指先で優しく広げてトレイ全体を覆います。
表面にオイル、水、粗塩をかけ、約15分または黄金色になるまで焼きます。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 326.95 |
| 炭水化物 (g) | 68.11 |
| うち糖質（g） | 1.2 |
| 脂肪 (g) | 2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.29 |
| タンパク質 (g) | 13.43 |
| 食物繊維 (g) | 10.57 |
| セール | 0.98 |
