ジャガイモを角切りにし、冷水から約10〜15分茹でます。柔らかくなりますが、崩れないようにします。
ボウルに移し、たっぷりのオリーブオイル、パン粉、塩、コショウ、パプリカ、パルミジャーノを加え、スパチュラで優しく混ぜて全ての調味料をよく絡めます。
クッキングシートに間隔をあけて並べ、表面にさらにオリーブオイルを少量かけ、オーブンまたはエアフライヤーで200度で15〜20分、またはきれいなきつね色になるまで焼きます。
オーブンでもエアフライヤーでも完璧に仕上がります。
Italia, Emilia Romagna