フォカッチャ・バレーゼ

まず、ジャガイモを水の入った小鍋で25〜30分間茹でます。

イーストを100mlの水に溶かし、砂糖を加えます。水は常温である必要があります。

ボウルまたはミキサーのボウルに小麦粉0を加え、セモリナ粉を加え、溶かしたイーストを入れ、残りの水とジャガイモを加えてこね始めます。

低速で7〜8分間こねます。手でこねる場合は10〜12分以上こねてください。

生地をオイルを塗った天板の上で2〜3時間発酵させます。

発酵後、オーブンを最大温度の静止モードで予熱します。

生地を天板に広げ、指で押し込みます。

チェリートマトとオリーブを半分に切り、フォカッチャの上に均等に配置し、生地に軽く押し込みます。

オリーブオイル、塩、オレガノで味付けします。

オーブンで25〜30分間焼き、焼き中に一度だけフォカッチャの位置を変えて均等に焼きます。

焼き上がったら取り出し、冷まします。

焼き上がった後、フォカッチャをラップで包んで保存し、3日間柔らかさを保ちます。