まず、ジャガイモを水の入った小鍋で25〜30分間茹でます。
イーストを100mlの水に溶かし、砂糖を加えます。水は常温である必要があります。
ボウルまたはミキサーのボウルに小麦粉0を加え、セモリナ粉を加え、溶かしたイーストを入れ、残りの水とジャガイモを加えてこね始めます。
低速で7〜8分間こねます。手でこねる場合は10〜12分以上こねてください。
生地をオイルを塗った天板の上で2〜3時間発酵させます。
発酵後、オーブンを最大温度の静止モードで予熱します。
生地を天板に広げ、指で押し込みます。
チェリートマトとオリーブを半分に切り、フォカッチャの上に均等に配置し、生地に軽く押し込みます。
オリーブオイル、塩、オレガノで味付けします。
オーブンで25〜30分間焼き、焼き中に一度だけフォカッチャの位置を変えて均等に焼きます。
焼き上がったら取り出し、冷まします。
焼き上がった後、フォカッチャをラップで包んで保存し、3日間柔らかさを保ちます。
オーブン
小鍋
ティースプーン
焼き上がりから約1時間後にラップでしっかり包むと、3日間柔らかさを保てます。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 199.95 |
| 炭水化物 (g) | 41.14 |
| うち糖質（g） | 1.49 |
| 脂肪 (g) | 1.76 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.26 |
| タンパク質 (g) | 6.51 |
| 食物繊維 (g) | 1.98 |
| セール | 0.41 |
