手でこねるかミキサーを使うか決め、小麦粉をボウルまたはスタンドミキサーに入れ、イーストを加え、少しずつ水を注ぎながら混ぜます。ラップで覆い、30分間休ませます。
時間が経ったら塩を加え、滑らかな生地になるまでこねます（少なくとも10〜15分）。
手に少しつく程度の生地にし、さらに30分間休ませ、その後折りたたみます。
再びラップで覆い、オーブンの中で少なくとも1時間、または体積が2倍になるまで休ませます。
その後、生地を均等に分け、事前に油を塗ったまたはノンスティックスプレーをかけたマフィン型に入れます。
フォカッチーネが2倍になるまで、常に暖かい環境で発酵させます（約30分かかります）。膨らんだら、各マフィンの表面に指で溝を作ります。
粗塩とお好みでローズマリーを加えて味を調えます。
220度に予熱したオーブンで20分間蒸し焼きにします。（蒸気を作るために、沸騰したお湯を入れたボウルをオーブンに入れます）
焼き上がったら、型から外して少なくとも10分間冷まします。
これでフォカッチーネの完成です！
フォカッチーネは、密閉容器またはガラスのカバーの下で常温で2日間保存できます。最適な保存場所はオーブンの中です。食べる前にオーブンで温めるだけで大丈夫です。すべての種類のパンと同様に、フォカッチーネを冷凍庫で冷凍し、必要に応じて解凍することもできます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 186.43 |
| 炭水化物 (g) | 41.16 |
| うち糖質（g） | 0.99 |
| 脂肪 (g) | 0.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 6.46 |
| 食物繊維 (g) | 1.34 |
| セール | 0.45 |
