カリフラワーの小房を中央の茎から一つずつ切り離し、きれいに洗って分けます。
1kgのカリフラワーを500gの水で弱火で約20分間（沸騰してから20分間）調理します。
ボウルに粉チーズ、ペコリーノチーズ、甘いまたは辛いパプリカ、ウコン、黒コショウ、塩を入れます。木のスプーンでよく混ぜてパン粉を作ります。
小房が調理されたら、スキマーで水を切り、パン粉に通して、パン粉が各小房にしっかりと付くようにします。
準備ができたら、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
パン粉が残った場合は、すべての小房に振りかけ、表面にエクストラバージンオリーブオイルを大さじ1杯かけて、180℃に予熱した静的オーブンで約20分間焼きます。
Italy, Calabria
| エネルギー (kcal) | 269.67 |
| 炭水化物 (g) | 0.97 |
| うち糖質（g） | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 20.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.97 |
| タンパク質 (g) | 20.84 |
| 食物繊維 (g) | 0.8 |
| セール | 0.79 |
