サルデーニャの伝統的なルマケ・アル・スーゴのレシピは、ルマケを冷水に1時間浸して砂を取り除き、よく洗い、冷水とニンニクを入れた大きな鍋に移します。すべてが鍋の外に出るように、弱火で30分調理します。玉ねぎ、人参、唐辛子などの香草でベースのソースを準備し、トマトのピューレを加え、最後にルマケをソースに加えてさらに20分煮込みます。最後に、お好みで新鮮なバジルを加えます。
ルマケを冷水に1時間浸して砂を取り除く。
よく洗い、冷水とニンニクを入れた大きな鍋に移す。
すべてが鍋の外に出るように、弱火で30分間調理する。塩を加える。
玉ねぎ、人参、唐辛子でベースのソースを準備し、トマトのピューレを加える。
ソースにルマケを加え、さらに20分調理する。
好みに応じて新鮮なバジルを加える。
冷蔵庫で最大2日。
前菜またはメインディッシュとして。
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 76.37 |
| 炭水化物 (g) | 9.36 |
| うち糖質（g） | 9.16 |
| 脂肪 (g) | 3.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.52 |
| タンパク質 (g) | 1.09 |
| 食物繊維 (g) | 2.13 |
| セール | 0.01 |
