サルデーニャの伝統的なルマケ・アル・スーゴのレシピは、ルマケを約1時間冷水に浸して浄化し、よく洗い、冷水とにんにくの片を入れた大きな鍋に移し、弱火で加熱してすべてが外に出るようにし、塩を加えて30分間煮ることを必要とします。玉ねぎ、にんじん、唐辛子などの香味野菜で基本のソースを作り、トマトピューレを加え、最後にルマケをソースに加えてさらに20分間煮ます。最後にお好みで新鮮なバジルを加えます。
ルマケを約1時間冷水に浸して浄化する。
よく洗い、冷水とにんにくの片を入れた大きな鍋に移す。
弱火で加熱し、すべてが外に出るようにし、塩を加えて30分間煮る。
玉ねぎ、にんじん、唐辛子で基本のソースを作り、トマトピューレを加える。
ソースにルマケを加え、さらに20分間煮る。
お好みで新鮮なバジルを加える。
冷蔵庫で最大2日間保存可能。
前菜またはメインディッシュとして。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 76.37 |
| 炭水化物 (g) | 9.36 |
| うち糖質（g） | 9.16 |
| 脂肪 (g) | 3.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.52 |
| タンパク質 (g) | 1.09 |
| 食物繊維 (g) | 2.13 |
| セール | 0.01 |
