ルマケ・アル・スーゴ

サルデーニャの伝統的なルマケ・アル・スーゴのレシピは、ルマケを約1時間冷水に浸して浄化し、よく洗い、冷水とにんにくの片を入れた大きな鍋に移し、弱火で加熱してすべてが外に出るようにし、塩を加えて30分間煮ることを必要とします。玉ねぎ、にんじん、唐辛子などの香味野菜で基本のソースを作り、トマトピューレを加え、最後にルマケをソースに加えてさらに20分間煮ます。最後にお好みで新鮮なバジルを加えます。