まず最初に、黒ひよこ豆をたっぷりの水に24時間以上浸しておきます。黒ひよこ豆は皮が硬くてざらざらしています。
次に、塩水で黒ひよこ豆を1時間茹でます。その間ににんにくをきれいにし、パセリを洗います。
ソースを作るためにフードプロセッサーを使い、ひよこ豆、エクストラバージンオリーブオイル、にんにく、パセリ、こしょう、パプリカ、最後に絞ったレモンを加えます。
滑らかで均一なソースになるまで刻みます。
フムスは冷蔵庫で3〜4日保存できます。
24時間浸す
Italia
| エネルギー (kcal) | 355.65 |
| 炭水化物 (g) | 50.83 |
| うち糖質（g） | 3.52 |
| 脂肪 (g) | 6.27 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.83 |
| タンパク質 (g) | 20.48 |
| 食物繊維 (g) | 13.06 |
| セール | 0.01 |
