モスカルディーニ・アッラ・ルチアーナは、ナポリの典型的なレシピで、トマトソース、オリーブ、ケッパーと一緒に煮込まれたモスカルディーニです。地中海料理の伝統の中で生まれたシンプルで風味豊かで本格的な料理です。
モスカルディーニを解凍し、流水で洗い、よく乾かす。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイル、薄皮を剥いたニンニク、細かく刻んだ鷹の爪を入れ、数分間炒める。
乾いたモスカルディーニを加え、くるくると巻くまで火を通す。
白ワインでフランベし、アルコールを飛ばす。
トマトソース、ケッパー、オリーブを加え、塩で味を整える。
蓋をして、弱火で20分間煮込む。
調理が終わったら、刻んだ新鮮なパセリを振りかけて出す。
大きなフライパン
木のスプーン
白ワイン
すぐに消費すること
フレッシュなヴェルメンティーノと一緒に出すことをお勧めします。すぐに消費すること。
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 77.42 |
| 炭水化物 (g) | 1.9 |
| うち糖質（g） | 1.25 |
| 脂肪 (g) | 2.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.49 |
| タンパク質 (g) | 9.89 |
| 食物繊維 (g) | 0.46 |
| セール | 0.44 |
