ポルペッティーネ・ディ・パターテ

じゃがいもを塩水で柔らかくなるまで茹でる。

じゃがいもを水切りして、じゃがいも潰し器やフォークでダマのないピューレ状に潰す。

ピューレにパルミジャーノチーズのすりおろしを3-4大さじ、卵1個、塩少々を加え、よく混ぜる。

00タイプの小麦粉またはコーンスターチを2-3大さじ加えて、柔らかいが扱いやすい生地を作る。必要に応じて量を調整する。

手に少し油を塗り、生地で球体を形成する。

調理：エアフライヤーは190℃に設定し約10分、事前に予熱したオーブンは200℃で約15分焼く。黄金色になり、外側がパリっとするまで焼く。

ホリデーの前菜として温かくして提供する。