シチリア風トマトの詰め物

トマトを流水でよく洗います。

ナイフでトマトの上部を切り取り、取っておきます。

スプーンでトマトの中身を取り出し、空洞を作り、フォークでよくつぶしてボウルに入れます。

トマトに塩を振り、30分ほど逆さにしておきます。

ケッパーとオイル漬けアンチョビを細かく刻み、パン粉、ペコリーノ、エクストラバージンオリーブオイルと一緒にトマトの中身に加えます。

すべてをよく混ぜ合わせ、トマトにたっぷりと詰め、あふれるようにします。

オレガノを少し振りかけ、オイルを塗った天板にトマトを並べます。

トマトに上部をかぶせ、200度に予熱したオーブンで30分焼きます。

焼き上がったら取り出し、温かいうちに提供します。