ソーセージラグー、キノコ、トロけるモッツァレラのミニアランチーニ

たっぷりの塩水で米を炊き、アルデンテにして水気を切り、冷ます。

玉ねぎ、にんじん、トマトピューレ、キノコ、赤ワインを使ってソーセージのラグーを作る。弱火で15〜20分煮込む。

米とラグーを混ぜ、パルミジャーノとモッツァレラを加える。たくさんの小さなボールを作り、中央にモッツァレラの角切りを入れ、衣を準備する。

ミニアランチーニを衣に浸し、パン粉をまぶす。熱した植物油で黄金色になるまで揚げる。

アランチーニをキッチンペーパーで油を切り、熱いうちかぬるいうちに提供する。