お湯に塩を入れて米をゆで、アルデンテにし、水気を切って冷まします。
玉ねぎ、ニンジン、トマトのピューレ、キノコ、赤ワインを使ってサルシッチャのラグーを作ります。15〜20分間弱火で煮込みます。
ラグーとご飯を混ぜ、パルミジャーノとモッツァレラを加えます。たくさんのボールを作り、真ん中にモッツァレラの角切りを入れて、衣を準備します。
アルランチーネ・ミニョンを衣に浸し、パン粉をまぶします。温めた油で黄金色になるまで揚げます。
アルランチーネをキッチンペーパーの上に移して、熱いまままたは温かいままでお召し上がりください。
ボウル
冷蔵庫で1〜2日
ペアリングの提案：プロセッコ・ヴァルドッビアーデネ、炭酸飲料のノンアルコールアペリティフ
Italy, Sicilia
