サルシッチャ、キノコ、モッツァレラのラグー入りミニアランチーニ

米をたっぷりの塩水で茹で、アルデンテにして水を切り、冷ましておく。

玉ねぎ、にんじん、トマトピューレ、キノコ、赤ワインを使ってサルシッチャのラグーを作る。弱火で15〜20分煮込む。

米をラグーと混ぜ、パルミジャーノとモッツァレラを加える。たくさんのボールを作り、中央にモッツァレラのキューブを入れ、衣を準備する。

ミニアランチーニを衣に浸し、パン粉をまぶす。熱した植物油で黄金色になるまで揚げる。

アランチーニをキッチンペーパーで油を切り、温かいまたはぬるい状態で提供する。