アルランチーネ・ミニョン サルシッチャ、キノコ、モッツァレラのラグー添え

お湯に塩を入れて米をゆで、アルデンテにし、水気を切って冷まします。

玉ねぎ、ニンジン、トマトのピューレ、キノコ、赤ワインを使ってサルシッチャのラグーを作ります。15〜20分間弱火で煮込みます。

ラグーとご飯を混ぜ、パルミジャーノとモッツァレラを加えます。たくさんのボールを作り、真ん中にモッツァレラの角切りを入れて、衣を準備します。

アルランチーネ・ミニョンを衣に浸し、パン粉をまぶします。温めた油で黄金色になるまで揚げます。

アルランチーネをキッチンペーパーの上に移して、熱いまままたは温かいままでお召し上がりください。