アーティチョークのファルシ

アーティチョークを準備し、曲がった先端のナイフを使って中央のとげのある葉とひげを取り除きます

レモン汁または酢を加えた酸性の水に浸します

ファルシを準備します：パンの中身を牛乳に浸します

玉ねぎをむいてみじん切りにします

シャンピニオンの茎の土の部分を取り除き、洗ってみじん切りにします

ニンニクの一片をむいてつぶします

パセリを洗ってみじん切りにします

100gのパンチェッタをフライパンに入れ、強火で焼きます

脂が溶けたら玉ねぎを加え、中火で木のスプーンまたはスパチュラでかき混ぜながら炒めます

シャンピニオンを加えます

2〜3分炒めてから火から下ろします

パンの中身を絞り、ニンニク、パセリ、肉エキス、ナツメグと一緒に準備に加え、塩とコショウで味を調えます

混ぜて卵を加え、さらに混ぜます

1〜2分間混ぜ続けてから火から下ろします

アーティチョークを優しく水切りし、乾かします

準備したファルシで中心を満たします

各アーティチョークをパンチェッタのスライスで覆います

必要に応じて、ファルシを保持するためにキッチン用のひもで縛ります

残りの玉ねぎをむいて細かく切ります

残りのニンニクの一片をむいてつぶします

ハーブの束を縛ります

アーティチョークを蓋付きのテラコッタ鍋または重い底の耐熱皿に置きます

周りに玉ねぎとニンニクを置きます

オリーブオイルをかけます

玉ねぎを2〜3分間炒めてから、5〜6杯の温かい水を容器に注ぎます

塩とコショウで味を調えます

ハーブの束を加えます

蓋をして弱火で2時間煮ます

必要に応じて、調理中にさらに温かい水を加えます

調理したソースをかけて提供します

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