アリーチ マリネ

アンチョビを掃除し、骨を取り除き、流水で丁寧に洗い、高い縁のある耐熱皿に並べます。

玉ねぎとフェンネルを掃除し、細かく刻みます。

鍋に水、ワイン、必要な塩、刻んだ野菜、ビネガー、オイル、ローリエ、粒胡椒、ジュニパー、タイム、パセリ、ニンニクを混ぜ、沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。

この時点で、スープを火から下ろし、まだ熱いうちに魚に注ぎます。

冷やしてから、アンチョビを冷蔵庫で12時間マリネしてから提供します。