緑のアンチョビ

緑のアンチョビは、にんにく、パセリ、バジル、唐辛子、オリーブオイルでマリネしたアンチョビを使った伝統的なイタリアン前菜です。この新鮮で風味豊かな料理は、食事の始まりに最適で、アペリティフの際のスナックとしても供されます。塩漬けのアンチョビは塩抜きされ、次にフレッシュハーブを使った香草ソースでマリネされます。その結果、食パンのトーストやブルスケッタとよく合う、少しスパイシーで美味しい前菜が出来上がります。