アンチョビの緑ソース

よく洗い、骨を取り除き、必要に応じて数分間水と酢に浸します。すり鉢でニンニク、パセリ、良質のオリーブオイルをすりつぶします。

まずニンニクとパセリをすりつぶし、少量のオイルで少し薄めてから、すべてをボウルで混ぜ合わせます。

濃厚なクリームではなく、やや流動的なソースを作ります。ニンニクの量はあなたの好みと周りの人の好みによります。多いほど良いです。

香り付けにバジルを少し加えるのも良いです。一部の人は唐辛子を少し加えますが、味が変わります。

このソースを十分な量で用意し、交互にアンチョビのフィレを浸します。冷蔵庫のあまり冷たくない場所で少なくとも1週間熟成させます。

前菜として、または美味しいパンのフィリングとして楽しめます。

冷蔵庫で長期間保存できます。必要に応じてオイルを少し足して覆います。