インディビア・ブラザータ

まず、サラダの外側の黄ばみがある葉を取り、サラダを洗い、縦に2つに切ります。

鍋に油とバターで、パンチェッタを中火で炒め、次にベルギーエンダイブを加えます。

鍋の切った面を下にして、少しだけ水を加え、オーブンペーパーまたはアルミホイルで蓋をします。

弱火でじっくりと煮込み、時々少し水を加えながら塩で味を調整し、提供します。

ベルギーエンダイブはパンチェッタと煮汁を上にかけて提供します。

インディビアの調理は、180-200度のオーブンでも行えますが、常に覆っておくことが必要です。