大きな鍋にバター、にんじん、スライスした玉ねぎを入れて炒め、ワインと1リットルの水、パセリの束、ローリエ、タイム、塩、胡椒を加えます。
沸騰させたら、できるだけ触角を壊さないように生きたままのロブスターを入れ、20分間煮て、調理液で冷まします。
その間に、アーティチョークの底を塩を加えた沸騰したお湯で茹で、水を切り、冷めたらロシアンサラダを詰めます。
卵を半分に切り、黄身を取り出してつぶし、マヨネーズとケッパーと混ぜます。その混合物で半分の卵を詰めます。
ご飯を茹でて水を切り、楕円形のサービングプレートの片側に配置します。
鍋
ボウル
ナイフ
フォーク
スプーン
フライパン
ベルヴィスタ風ロブスターの前菜は、ラップで覆って冷蔵庫で最大2日間保存してください。
ベルヴィスタ風ロブスターの前菜は、特別な機会にぴったりのエレガントで洗練された料理です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 96.88 |
| 炭水化物 (g) | 3.77 |
| うち糖質（g） | 1.43 |
| 脂肪 (g) | 4.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.12 |
| タンパク質 (g) | 7.78 |
| 食物繊維 (g) | 1.37 |
| セール | 0.14 |
