フォンティーナ・ダオスタとフォンタルをまるく切り、ボウルに置き、牛乳をかける
常温で6時間休ませる
チーズと牛乳の混合物を高めで細い鍋に移し、温かい湯煎に置く：泡立て器を使ってフォンティーナを溶かす
その後、卵の黄身を5個加え、かき混ぜながら調理を続ける
数分後、フォンデュはクリーミーで濃厚な外観になる；このタイミングで、アランダ米を覆った小皿に熱々のうちにサーブする
フォンデュは、サーブする直前に作った料理であるべきだ
おすすめのワイン：バローロ
鍋
泡立て器
トリュフスライサー
フォンデュは冷蔵庫で最大2日間保存します。
アルバ産白トリュフのフォンデュは、ピエモンテ料理の伝統的な前菜です。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 196 |
| 炭水化物 (g) | 3.1 |
| うち糖質（g） | 2.86 |
| 脂肪 (g) | 14.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.07 |
| タンパク質 (g) | 14.35 |
| セール | 0.79 |
