鶏肉と野菜のアスピック

パッケージの指示に従い、必要な水の量でゼラチンを準備し、少し冷やします。

その間に卵をゆで始めます。冷水に最初に入れ、沸騰し始めてから正確に10分間茹で、その後冷やして殻をむきます。

鶏の胸肉から中央の骨や余分な脂肪を取り除き、肉たたきで平らにします。最後に熱いオリーブオイルで中火で調理します。

塩とコショウをし、細いストリップに切ります。

ニンジンを皮をむき、端を切り落とし、専用の器具（マンドリン）を使って縦に薄切りにします。次に細切りにします。

ズッキーニも同様に切ります。

内部の種と膜を取り除いたパプリカも細切りにします。

セロリを切り落とし、細切りにします。

ハムのスライスから4つのひし形を切り抜いて型の底を飾り、残りをストリップ状に切ります（ジュリエンヌ）。

ゼラチンが「引っ張る」くらい十分に冷やされたら（つまり、浸したスプーンがコーティングされるくらい）、直径22cmのデザート型におたま1杯分のゼラチンを注ぎます。

ゆで卵を小片に切り、底を飾ります。