チキンと野菜のアスピックは、暑い夏の日にぴったりの冷たい前菜です。このレシピでは、鶏肉、ズッキーニ、にんじん、赤ピーマン、セロリ、スライスハム、ゼラチンを使用します。鶏肉は調理され、野菜と一緒に角切りにされ、ゼラチンは準備されて、繊細で美味しい食感を与えます。チキンと野菜のアスピックは、事前に準備して冷蔵庫で保存し、提供するまで冷やしておくことができます。軽くて風味豊かな前菜で、夏の食事の始まりにぴったりです。
パッケージの指示に従い、必要な水の量でゼラチンを準備し、少し冷まします。
その間に卵を固ゆでにします。冷水に入れ、沸騰してから正確に10分間茹で、その後冷やして殻をむきます。
鶏むね肉の中央の骨と余分な部分や皮を取り除き、肉たたきで平らにし、最後に熱いオリーブオイル大さじ2で強火で焼きます。
塩とこしょうで味付けし、細いストリップに切ります。
にんじんを洗って端を切り、専用のスライサー（マンドリン）を使って縦に薄くスライスし、細切りにします。
ズッキーニの緑の部分も同様にします。
赤ピーマンは、茎、種、内膜を取り除いた後、非常に細いストリップに切ります。
セロリの端を切り、細切りにします。
スライスハムから4つの菱形を切り取り、型の底を飾るために使い、残りを細切り（ジュリエンヌ）にします。
ゼラチンが十分に冷えて「引っ張る」（つまり、スプーンを浸して薄くコーティングする）状態になったら、直径22cmのズッコット型に1杯注ぎます。
固ゆで卵をくし形に切り、型の底を飾ります。
鍋
ボウル
Italia
| エネルギー (kcal) | 105.87 |
| 炭水化物 (g) | 6.8 |
| うち糖質（g） | 6.76 |
| 脂肪 (g) | 3.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.81 |
| タンパク質 (g) | 10.75 |
| 食物繊維 (g) | 4.46 |
| セール | 0.08 |
