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鶏肉と野菜のアスピック

鶏肉と野菜のアスピック

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鶏肉と野菜のアスピックは、暑い夏の日にぴったりの冷たい前菜です。このレシピでは、鶏肉、ズッキーニ、にんじん、赤ピーマン、セロリ、スライスハム、ゼラチンを使用します。鶏肉は調理され、野菜と一緒に角切りにされ、ゼラチンは準備されて、繊細で美味しい食感を与えます。鶏肉と野菜のアスピックは、事前に準備して冷蔵庫で保存し、提供するまで冷やしておくことができます。軽くて風味豊かな前菜で、夏の食事の始まりにぴったりです。

難易度: 難しい
調理: 120 分
準備: 30 分
国: Italia

成分

分量
  • 鶏むね肉500g
  • ズッキーニ500g
  • にんじん250g
  • 赤ピーマン250g
  • セロリ150g
  • スライスハム120g
  • ゼラチングラニュール3袋
  • 卵1
  • オリーブオイル
    オリーブオイル2大さじ
  • 塩適量
  • こしょう適量

購入可能な商品

  • エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml

    エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml

    1 商品
    ¥ 3,740.20

準備

  1. 11 中 1 ステップ

    パッケージの指示に従い、必要な水の量でゼラチンを準備し、少し冷まします。

  2. 11 中 2 ステップ

    その間に卵を固ゆでにします。冷たい水に入れ、沸騰してから正確に10分間茹で、冷やして殻をむきます。

  3. 11 中 3 ステップ

    鶏むね肉の中央の骨と余分な部分や皮を取り除き、肉たたきで平らにしてから、熱したオリーブオイル大さじ2で強火で焼きます。

  4. 11 中 4 ステップ

    塩とこしょうで味を調え、細いストリップに切ります。

  5. 11 中 5 ステップ

    にんじんを洗って先を切り、専用のスライサー（マンドリン）を使って縦に薄くスライスし、細切りにします。

  6. 11 中 6 ステップ

    ズッキーニの緑の部分も同様にします。

  7. 11 中 7 ステップ

    赤ピーマンは茎、種、内膜を取り除き、非常に細いストリップに切ります。

  8. 11 中 8 ステップ

    セロリの先を切り、細切りにします。

  9. 11 中 9 ステップ

    スライスハムから4つの菱形を切り取り、型の底を飾るために使い、残りを細切り（ジュリエンヌ）にします。

  10. 11 中 10 ステップ

    ゼラチンが十分に冷えて「引っ張る」（つまり、スプーンを浸して薄くコーティングする）状態になったら、直径22cmのズコット型におたま1杯分を注ぎます。

  11. 11 中 11 ステップ

    固ゆで卵をくし形に切り、型の底を飾ります。

おすすめ

  • 鍋

  • ボウル

一般情報

原産地

Italia

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)105.87
炭水化物 (g)6.8
うち糖質（g）6.76
脂肪 (g)3.18
飽和脂肪酸 (g)0.81
タンパク質 (g)10.75
食物繊維 (g)4.46
セール0.08
  • タンパク質
    10.75g·43%
  • 炭水化物
    6.8g·27%
  • 脂肪
    3.18g·13%
  • ファイバー
    4.46g·18%