アスピック・ディ・ウオーヴァ・ソデは、冷たい装飾的な料理で、付け合わせや前菜に最適です。茹で卵は半分に切られ、黄身のクリーム、ローストした鶏むね肉、脂肪の無い火が入ったハム、塩漬けの舌で詰められます。全体はレモン風味のインスタントゼラチンで固められます。新鮮なラディッシュのスライスとともに塩とコショウで味付けされたアスピック・ディ・ウオーヴァ・ソデは、味の美味しい爆発と視覚的な驚きです。
2つの黄身でマヨネーズを作り、レモン汁、塩、コショウで味を整えます。
使用するまで冷蔵庫に置いておきます。
茹で卵を殻から出し、同じ厚さで3つを輪切りにします。
残りの茹で卵を刻んで大きなボウルに集め、鶏肉を細切れにしたもの、ハムをサイコロ状に切ったもの、舌を細切れにしたものを加え、マヨネーズで優しく混ぜます。
パッケージに記載された指示に従ってゼラチンを作り、冷蔵庫に入れず冷やします。
型の底に少し注ぎ、壁にたっぷり塗り、冷蔵庫に入れます。
固まったら、底に茹で卵の輪の形に並べ、その上に薄い層の液体ゼラチンを注ぎ、再び冷蔵庫に入れます。
この層がしっかり固まったら、中央に肉とハムのフィリングといくつかの茹で卵のスライスを配置します。
型に別のゼラチンを注ぎ、全体を覆い、冷蔵庫に入れます。
フィリングの層とゼラチンを交互に続け、材料が無くなるまで繰り返し、最後はゼラチンで終えます。
型を冷蔵庫で3時間置きます。
提供する前に、容器を一瞬温かい水に浸し、それからお皿に逆さまにします。
アスピックの周りを薄く切ったラディッシュまたは花形に切ったもので飾ります。
テーブルに出して提供します。
ガラスボウル
アスピック型
Italy
| エネルギー (kcal) | 191.5 |
| 炭水化物 (g) | 0.43 |
| うち糖質（g） | 0.43 |
| 脂肪 (g) | 7.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.65 |
| タンパク質 (g) | 31.23 |
| 食物繊維 (g) | 0.21 |
| セール | 0.17 |
