ゆで卵のアスピック

卵黄2個でマヨネーズを作り、レモン汁、塩、胡椒で味を調える

使うまで冷蔵庫で冷やしておく

ゆで卵の殻をむき、3個を同じ厚さの輪切りにする

残りのゆで卵を刻み、深めのボウルに入れる。ローストした鶏胸肉を細切りにしたもの、角切りにしたハム、細切りにした牛タンを加え、マヨネーズで優しく混ぜ合わせる

パッケージの指示に従ってゼラチンを準備し、冷蔵庫に入れずに冷ましておく

型の底に少量注ぎ、壁面にもたっぷりと塗りつけてから冷蔵庫に入れる

ゼラチンが固まったら、底にゆで卵の薄切りをリング状に並べ、その上から薄く液状のゼラチンを注ぎ、再び冷蔵庫に入れる

これも十分に固まったら中央部分に肉とハムの詰め物といくつかのゆで卵の薄切りを並べる

型に残りのゼラチンを注ぎ、表面全体を覆ってから冷蔵庫に戻す

材料が尽きるまで、ゼラチンをはさんだ詰め物の層を交互に重ね、最後はゼラチンで終える

型を冷蔵庫で3時間置く

提供する前に器を一瞬熱湯にくぐらせ、取り皿にひっくり返す

アスピックの周りを薄切りにしたラディッシュの輪切り、または花形に切ったラディッシュで飾る

盛り付けて出す