アスパラガス　イン　カミチャ

アスパラガスをきれいにして、よく洗います。

水を満たした鍋に塩をたっぷり入れて沸騰させ、その後アスパラガスを入れて中火で約20分間煮ます。

その間にポーチドエッグを作ります：鍋に水を入れ、白ワインビネガーを半カップ加えて沸騰させる。その後、火を最小にします。

卵を一つずつ割り、沸騰した水にそっと滑り込ませます。

二つのスプーンを使って、卵黄の周りに素早く卵白を寄せ、容器に蓋をして3-4分間卵を茹でます。

その後、穴あきおたまで卵をすくって取り出し、他の卵を茹でている間は温かく保ちます。

バターを優しくフライパンで溶かし、よく水を切った茹でたアスパラガスを入れて中火で5分間味をつけます。

その後、野菜を盛り付け皿に移し、ポーチドエッグを横に置き、全体に刻んだパセリを振りかけます。

すぐに提供します。