アスパラガスを下処理し、少し塩を加えた水でアスパラガス用の鍋で茹でる。少し硬めに仕上げて、ナイフで硬い部分を切り落とし、3本または4本ずつの束に分ける。
それぞれの束にプロシュートの薄切りを巻き付け、バターを塗った耐熱皿に置く。
小さな鍋で残りのバターを溶かし、それを上からかける。
パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを均等に振りかける。
耐熱皿を200度の予熱したオーブンに入れ、表面がグラティナートになるまで焼く。
熱いうちに提供する。
フライパン
グリル
Italy
| エネルギー (kcal) | 311.39 |
| 炭水化物 (g) | 1.27 |
| うち糖質（g） | 1.27 |
| 脂肪 (g) | 27.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 14.54 |
| タンパク質 (g) | 15.3 |
| 食物繊維 (g) | 0.68 |
| セール | 0.92 |
