エビの舟形パイ

冷凍パイ生地を室温で解凍し、めん棒で非常に薄く伸ばします。

専用の型で舟形に抜きます。

天板に並べ、180度で約10分焼きます。

その間にフィリングを準備します：1

きのこは素早く洗い、土を落として水気を拭き取り、薄切りにします。

鍋でバターを溶かし、きのこを加えて弱火で約5分炒めます。2

塩・胡椒で味を調え、レモン汁で酸味をつけた生クリームを加え、さらに約5分煮ます。3

生クリームが十分にとろみを帯び、濃厚なソース状になったら海老を加えます。4

塩・胡椒で味を整え、シェリーで香りづけをし、刻んだチャイブを小さじ3杯振りかけます。5

木べらでよく混ぜながら、全体がよくなじむように約5分火にかけ続けます。

調理を完全に冷まします。

パイ生地の舟形を型から外し、きのこと海老のクリーム詰めを詰めます。

すぐにお召し上がりください。

調理時間を短縮したい場合は冷凍きのこを使うと、数分で火が通ります。

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