バッカラのスープは、イタリアの伝統的な料理で、特に沿岸地域で広く知られています。水で戻したバッカラ、水、牛乳、玉ねぎ、じゃがいもを使い、こしょう、リンゴ酢、刻んだセルフィーユで風味を付けたこの魚のスープは、味わい豊かで寒い季節にぴったりです。
水で戻した400gのバッカラを細かく刻み、塩ひとつまみ、薄切りにした玉ねぎ2個、くし形に切ったじゃがいも2個と一緒に、牛乳1/2リットルと水1/2リットルで茹でます。
バッカラがよく煮えたら、すべてをこし器でこし、再び火にかけてゆっくりと沸騰させます。
塩とこしょうで味を調え、リンゴ酢小さじ1/2、生クリーム1/2カップ、刻んだセルフィーユ小さじ1を加えます。
クルトンと一緒に提供します。
フライパン
鍋
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 82 |
| 炭水化物 (g) | 5.65 |
| うち糖質（g） | 2.88 |
| 脂肪 (g) | 2.84 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.51 |
| タンパク質 (g) | 8.68 |
| 食物繊維 (g) | 0.37 |
| セール | 0.94 |
