バニラアイスクリーム

卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて、電動泡立て器でほぼ白くなるまで泡立てます。

次に、牛乳と生クリームを鍋に注ぎ、バニラビーンズとバニラシュガーを加えて、沸騰直前まで加熱します。

すぐに鍋を火から下ろし、数分間休ませた後、バニラビーンズを取り除き、木のスプーンでかき混ぜながら卵黄クリームに牛乳をゆっくり注ぎます。

クリームを湯煎または非常に弱火で加熱し、濃くなり始めるまで調理します。

その後、火と湯煎から下ろし、絶えずかき混ぜながら冷まします。

混合物をアイスクリームメーカーの容器に注ぎ、機器の特定の指示に従ってアイスクリームを固めます。

アイスクリームメーカーがない場合は、クリームを冷凍庫用の容器に注ぎ、少なくとも3〜4時間固めます。

この時間が経過したら、木のスプーンで数分間アイスクリームをかき混ぜて滑らかにし、再び冷凍庫に30分間入れます。