生地を準備します：卵を1つカップに割り入れ、軽く泡立てます。
ボウルに75グラムの小麦粉、25グラムの柔らかいバター、半分の泡立てた卵（残りは保存）、ひとつまみの塩、冷たい水を2さじ入れて混ぜます。
全てを手でこねて、生地ができたら、生地をまな板（または大理石のテーブル）に移し、更に長時間しっかりとこねます。
生地が均一で弾力が出たら、ボール状にし、少しバターを塗り、逆さまにした温めた鍋の下で休ませます。
その間に野菜を下ごしらえします：ポロ葱とズッキーニを小さく切り、土があれば落としてから、薄切りのキノコと一緒に熱い油で2さじ煎ります。
強火で数分間調理した後、塩をふり、取り出して冷まします。
カリフラワーを小房に分け、塩少々を加えたたっぷりの熱い水で茹でます。
麺棒で生地を薄い円形に伸ばし、両手を握りこぶしにして生地の下に通し、背で引っ張り、可能な限り薄くしますが、破れないようにします。
広めの薄い布の上に生地を置き、残りの卵で端を塗ります。
生地の中央に冷ました野菜（炒めたものと茹でたカリフラワー）を配置し、薄切りのフォンティーナチーズを全体に振りかけます。
布を使い、自己巻きに生地を巻き込み、最後にシュトゥルーデルを油を塗った天板の上に滑らせ、生地の縁が底になるようにします。
再び少し卵を塗り、200度に予熱したオーブンで約30分焼きます。
温かいまま提供します。
まな板
鋭利なナイフ
フライパン
天板
Italy
| エネルギー (kcal) | 106.44 |
| 炭水化物 (g) | 6.9 |
| うち糖質（g） | 1.74 |
| 脂肪 (g) | 6.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.59 |
| タンパク質 (g) | 5.45 |
| 食物繊維 (g) | 1.58 |
| セール | 0.19 |
