ほうれん草とジャガイモのボッコンチーニは、ほうれん草の新鮮さとジャガイモの香りを組み合わせた美味しいサイドディッシュです。このレシピは北イタリア発祥で、肉や魚のメインディッシュにぴったりです。
ほうれん草をよく洗い、大きなひとつまみの塩を加えて水なしで茹でます。
茹でたほうれん草をよく絞って水分を取り除き、細かく刻みます。
ジャガイモも皮をむいて塩水で茹で、茹でた後にマッシュポテトにします。
マッシュポテトに細かく刻んだほうれん草、卵黄2個と卵白1個、エメンタールチーズのすりおろし、大きなひとつまみのコショウを加え、必要に応じて小麦粉を少し加えて混ぜ合わせます。
残りの卵白を軽く泡立てます。
混ぜ合わせた材料でクルミ大のボールを作り、卵白にくぐらせてから小麦粉をまぶし、たっぷりの泡立ったバターで黄金色になるまで焼きます。
フライパン
ボウル
スパチュラ
おろし金
Italia
| エネルギー (kcal) | 72.96 |
| 炭水化物 (g) | 7.77 |
| うち糖質（g） | 0.51 |
| 脂肪 (g) | 2.41 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.07 |
| タンパク質 (g) | 4.73 |
| 食物繊維 (g) | 1.58 |
| セール | 0.09 |
