オレンジバター

オレンジを流水で洗い、乾かして皮をすりおろします

鍋に皮と両方の果実のジュース、砂糖を入れて、全体を沸騰させます

液体を中火で元の量の約三分の一に減らします

火から離してジュースにマスタード、ひとつまみの塩、挽きたての胡椒、刻んだパセリとバジルを混ぜます

室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、減ったオレンジジュースを加え、木製のスプーンで均一になるまで混ぜます

半分に切ったオレンジの皮を空にして、冷たいバターを入れて出します