ブルスケッタ・アイ・フェガティーニ

鶏レバーは下処理して洗い、それぞれ4等分に切る。ボウルに入れて牛乳を注ぎ、一晩冷蔵庫で漬ける。

食パンを角切りにする。

フライパンでバター50 gを溶かし、鶏レバーを入れて混ぜながら5分ほど炒める。塩ひとつまみ、胡椒ひと挽き、コニャックを加える。

角切りにしたパン、残りのバター、肉のブイヨン、レモン汁、潰したにんにくを加え、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

パテを器に入れてラップで覆い、冷蔵庫で3時間冷やす。

パンのスライスをトーストし、パテを塗る。