鍋に水2リットルを入れ、スライスしたシャロット、人参の輪切り、セロリの小片、全体のニンニク、パセリの束、タイムの小枝、レモンの汁、胡椒4粒、塩少々を加えます。
沸騰させ、蓋をして弱火で約30分間煮ます。
鍋を火から下ろし、冷まします。
内臓を取り出して洗った魚をブロスの鍋に入れ、再び火にかけ、軽く沸騰させ、常に弱火で煮ます。
フライパン
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 100.12 |
| 炭水化物 (g) | 1.56 |
| うち糖質（g） | 1.55 |
| 脂肪 (g) | 5.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.62 |
| タンパク質 (g) | 10.89 |
| 食物繊維 (g) | 1.28 |
| セール | 0.1 |
