ポロネギのクロスタータ
ポロネギのクロスタータは、ポロネギとグリュイエールチーズすりおろしを使った美味しい前菜で、カリカリのクラストに包まれています。この料理は北イタリア発祥で、祭りや特別な機会によく提供されます。ポロネギはバターでゆっくりと柔らかく甘くなるまで調理され、すりおろしたチーズと組み合わせて、豊かでクリーミーな味わいを生み出します。すべてがオーブンで焼かれ、クラストが黄金色でカリカリになるまで焼かれます。このポロネギのクロスタータは、ユニークで美味しい味わいでゲストを驚かせること間違いなしの絶品です。
成分
- ポロネギ
66 - グリュイエールチーズすりおろし
75G75G - バター
40G40G - 焼いたタルト生地 (直径24cm)
11 - 生クリーム
15Cl15Cl - チキンブイヨン
15Cl15Cl - 卵
11 - 卵黄
22 - 小麦粉
1Cucchiaio1Cucchiaio - 牛乳
3Cucchiai3Cucchiai - 塩適量
- コショウ適量
準備
- 21 中 1 ステップ
ポロネギの緑の葉を取り除き、白い部分を5mmの輪切りにします。
- 21 中 2 ステップ
ザルに入れて洗い、水を切ります。
- 21 中 3 ステップ
鍋に25gのバターを溶かし、ポロネギを10分間炒めます。
- 21 中 4 ステップ
ブイヨンを加え、10分間煮込みます。
- 21 中 5 ステップ
よく水を切ります。
- 21 中 6 ステップ
調理したブイヨンに牛乳を加え、15clの液体を作ります。
- 21 中 7 ステップ
残りのバターを鍋で溶かし、小麦粉を振り入れます。
- 21 中 8 ステップ
小麦粉が少し色づくまで、絶えず混ぜながら1分間調理します。
- 21 中 9 ステップ
ポロネギの調理ブイヨンを少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
- 21 中 10 ステップ
沸騰させ、2〜3分間混ぜながら調理します。
- 21 中 11 ステップ
耐熱ボウルに卵黄2個を入れ、生クリームを加えて混ぜます。
- 21 中 12 ステップ
鍋の中身を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
- 21 中 13 ステップ
ボウルを湯煎にかけ、頻繁に混ぜながら10分間ソースを調理しますが、沸騰させないようにします。
- 21 中 14 ステップ
オーブンを170度（サーモスタット5）に予熱します。
- 21 中 15 ステップ
ソースが少しとろみがついたら、湯煎から外し、25gのグリュイエールチーズを加えます。
- 21 中 16 ステップ
チーズが溶けるまで混ぜ、塩とコショウで味を調えます。
- 21 中 17 ステップ
タルト生地の底に溶き卵を塗り、25gのグリュイエールチーズを振りかけます。
- 21 中 18 ステップ
ポロネギを並べます。
- 21 中 19 ステップ
ソースをかけ、残りのグリュイエールチーズを振りかけます。
- 21 中 20 ステップ
オーブンで25〜30分間焼き、クロスタータが黄金色になるまで焼きます。
- 21 中 21 ステップ
温かいまたはぬるい状態で提供します。
おすすめ
麺棒
ミキシングボウル
フライパン
一般情報
原産地
Italia
分析
注意
マクロ栄養素 (100 gr)
注意
| エネルギー (kcal) | 105.08 |
| 炭水化物 (g) | 3.38 |
| うち糖質（g） | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 8.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.56 |
| タンパク質 (g) | 3.87 |
| 食物繊維 (g) | 1.22 |
| セール | 0.16 |
- タンパク質3.87g·23%
- 炭水化物3.38g·20%
- 脂肪8.26g·49%
- ファイバー1.22g·7%