フォンデュ・アッラ・ヴァルドスターナ

室温の450gのフォルミナ・ヴァルドスターナを鍋に入れ、小さじ1の小麦粉を混ぜ、冷たい牛乳1杯を加えます。

少し休ませた後、通常の火で鍋を置き、スプーンで常にかき混ぜながら加熱します。フォルミナが沸騰しないように注意します。

フォルミナが溶けたら、鍋を火から下ろし、泡立て器でかき混ぜながら卵の卵黄4個を加えます。

混合物を再び火に戻し、卵がフォルミナと混ざるようにかき混ぜ続けます。

フォンデュが滑らかになったら、非常に熱い皿に盛り、バターで焼いたパンのスライスを添えて提供します。