フォンデュ・アッラ・ヴァルドスターナは、イタリア北西部のヴァッレ・ダオスタ地方の典型的な美味しい前菜です。トーストしたパンのクルトンを添えた溶けたチーズのクリームです。その起源は1800年代に遡り、それ以来、ヴァルドスターナ料理の象徴的な料理の一つとなっています。フォンデュは、冬の夜に仲間と一緒にゆっくりと楽しむのに最適で、赤ワインのグラスと一緒に味わうのが良いでしょう。その準備は簡単で迅速です。
室温のフォンティーナ・ヴァルドスターナチーズ450gを鍋に入れ、小麦粉大さじ1を混ぜ、冷たい牛乳1杯を加えます。
少し休ませた後、常にスプーンで混ぜながら通常の火にかけ、フォンティーナが沸騰しないように注意しながら調理します。
フォンティーナが溶けたら鍋を火から下ろし、泡立て器で混ぜながら卵黄4個を加えます。
再び火にかけ、卵がフォンティーナと一緒に調理されるように混ぜ続けます。
フォンデュが滑らかになったら、非常に熱い皿に盛り付け、バターで焼いたパンのスライスを添えて提供します。
鍋
ボウル
泡立て器
ナイフ
Italia, Valle d'Aosta
| エネルギー (kcal) | 310.39 |
| 炭水化物 (g) | 3.61 |
| うち糖質（g） | 2.47 |
| 脂肪 (g) | 23.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.09 |
| タンパク質 (g) | 22.11 |
| 食物繊維 (g) | 0.04 |
| セール | 1.21 |
