ラディッキオのフリット

ラディッキオのフリット

@tuduu

ラディッキオのフリットは、カリカリで美味しいサイドディッシュです。トレヴィーゾのラディッキオを細切りにし、ライトビールと小麦粉をベースにした軽いバッターに浸して、外はカリカリ、中は柔らかく仕上げます。肉や魚料理の付け合わせとして完璧です。

難易度: 中級
調理: 5 分
準備: 10 分
: Italia

成分

分量
  • トレヴィーゾのラディッキオ(約400g)4大きな株
  • 小麦粉150g
  • ライトビール
    ライトビール200g
  • 1
  • 適量
  • 揚げるために:
  • ピーナッツオイル適量

購入可能な商品

  • 高発酵ビール「ビアンカ」330ml - Ca' Verzini

    高発酵ビール「ビアンカ」330ml - Ca' Verzini

    1 商品
    ¥ 812.82

準備

  1. 9 中 1 ステップ

    小さなボウルに小麦粉をふるい入れ、泡立て器でかき混ぜながらほとんどのビールを加えて、滑らかで非常に流動的なバッターを作ります。

  2. 9 中 2 ステップ

    卵黄を加え(卵白は取っておく)、ダマがなくなるまで丁寧に混ぜます。

  3. 9 中 3 ステップ

    ボウルをラップで密封し、約2時間休ませます。

  4. 9 中 4 ステップ

    その間に、ラディッキオの外葉を取り除き、茎を1cmだけ残してナイフで整えます。

  5. 9 中 5 ステップ

    洗って乾かし、各株を8つのくし形に切ります。

  6. 9 中 6 ステップ

    揚げる時に、卵白をしっかりと泡立て、上から下へと混ぜ合わせるようにしてバッターに加えます。次に、ラディッキオのくし形を一つずつ通し、半分まで熱した油の入ったフライパンに入れます。

  7. 9 中 7 ステップ

    ラディッキオを数分間揚げ、金色になったら取り出し、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーの上に置きます。

  8. 9 中 8 ステップ

    塩を振りかけ、熱々のうちに提供します。

  9. 9 中 9 ステップ

    この調理には、大きいがあまり長くないラディッキオの株を選ぶと、くし形に切りやすいです。

おすすめ

  • フライパン

  • ボウル

一般情報

原産地

Italia, Veneto

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)87.56
炭水化物 (g)13.68
うち糖質(g)0.57
脂肪 (g)0.92
飽和脂肪酸 (g)0.28
タンパク質 (g)3.87
食物繊維 (g)0.91
セール0.02
  • タンパク質
    3.87g·20%
  • 炭水化物
    13.68g·71%
  • 脂肪
    0.92g·5%
  • ファイバー
    0.91g·5%