アーティチョークをきれいにし、ハート部分、最も柔らかい部分をそのまま残し、レモン汁を加えた酸性の水に入れて、黒くならないようにします。
大きなフライパンを取って、オリーブオイルをひと回し入れます。にんにく2片と小さな唐辛子を加えます。
にんにくが炒まってきたら、アーティチョークを加えて混ぜます。
塩を加え、ハーブの刻み（パセリ、タイム、オレガノ）を加えます。アーティチョークがあまりにも乾燥したら、約半カップの沸騰した水を加え、蓋をして5分間煮ます。
温かくして、トーストしたパンと一緒に出します。
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付け合わせとして最適で、キッシュやオムレツの具材としても完璧です。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 33.86 |
| 炭水化物 (g) | 4.16 |
| うち糖質（g） | 3.82 |
| 脂肪 (g) | 0.28 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.06 |
| タンパク質 (g) | 1.89 |
| 食物繊維 (g) | 4.07 |
| セール | 0.07 |
