ひよこ豆と野菜のポルペッティーネは、風味と色彩豊かな美味しいベジタリアンの前菜です。外はカリカリで中は柔らかく、そのままでもソースを添えても楽しめます。このレシピはイタリア発祥で、日常の食事に豆類を取り入れる素晴らしい方法です。
すべての野菜を小さなサイコロ状に切ります（包丁でうまく切れない場合は、小さな穴のディスクでおろすこともできます）
フライパンにオリーブオイルを熱し、半分に切ったニンニクを炒めます
ニンニクが黄金色になり始めたら取り出し、野菜を加えます
中火で約10分間、時々かき混ぜながら均一に調理し、火を止めます
ひよこ豆を裏ごしして、ピューレをボウルに集めます
別のボウルで卵を溶きます
ひよこ豆のボウルに溶き卵を大さじ2杯ほど加えます
軽く塩を加え、野菜を加えます
混ぜ合わせ、パン粉を数杯加えます
最終的にかなりしっかりした生地ができます
ポルペッティーネを溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をまぶし、十分に熱した油で揚げます
油を切り、キッチンペーパーの上に置き、温かいうちに提供します
フライパン
ミキサー
Italia
| エネルギー (kcal) | 247.87 |
| 炭水化物 (g) | 28.87 |
| うち糖質（g） | 9.04 |
| 脂肪 (g) | 7.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.44 |
| タンパク質 (g) | 12.63 |
| 食物繊維 (g) | 10.32 |
| セール | 0.04 |
