すべての野菜をみじん切りにします（十分に上手で忍耐強くない場合は、小さい穴のあるディスクでおろすこともできます）
油を温めたフライパンで二つに切ったニンニクを炒めます
ニンニクがきつね色になり始めたら取り出し、野菜を入れます
弱火で約10分間、時々かき混ぜて均一に調理されるようにし、消します
ひよこ豆を野菜用のプレスでつぶし、ピューレをボウルに集めます
別に卵を泡立てます
ひよこ豆のボウルに約大さじ2の泡立てた卵を加えます
軽く塩を加え、野菜を加えます
混ぜ合わせ、いくつかのスプーンにパン粉を加えます
最後にはかなりまとまった生地が出来上がります
ポルペッティーネを最初に泡立てた卵に通し、その後パン粉にまぶして、熱い油で揚げます
油をきって、吸収紙の上に置き、温かいうちにサーブします
フライパン
ミキサー
Italy
| エネルギー (kcal) | 223.77 |
| 炭水化物 (g) | 29.18 |
| うち糖質（g） | 3.56 |
| 脂肪 (g) | 4.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.09 |
| タンパク質 (g) | 14.33 |
| 食物繊維 (g) | 7.69 |
| セール | 0.06 |
