チョリソのスクランブルエッグ

サルシッチャの腸を取り除き、フライパンでほぐす。

弱火にかけ、時々混ぜながら15〜20分間サルシッチャを炒める。

余分な脂を捨てる。

ボウルに卵を入れ、牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

卵液をサルシッチャの上から流し入れ、弱火で混ぜずに、底や縁が固まり始めるまで加熱する。

ヘラでオムレツの縁を持ち上げて折り返し、表面に残る液状の部分がフライパンに触れて固まるようにする。

その縁を2〜3分間持ち上げては折り返す作業を続ける。

次に刻んだトマトを加え、さらに2〜3分持ち上げて折り返す作業を続けるか、卵が固まりつつも柔らかい状態になるまで加熱する。

すぐに盛り付けて提供する。