魚のサラダ

鍋に塩水を入れて、玉ねぎ、ニンジン、パセリ、セロリを加えて約30分間沸騰させる。

魚を掃除し、うろこを取り、洗う。

鍋に魚を入れて、ゆっくり再度沸騰させ、火を消して魚が火が通るまで置いておく（目が白くなり、球状になるまで）。

その間に、ナスを少しずつ揚げ、色が良くなるまでよく油を切り、塩を振る。

魚の皮を取り、骨を取り除き、身を小さくほぐす。

バジルを刻む。

レモンの汁をカップに入れ、塩を少し溶かし、オリーブオイルやバジルと混ぜ、胡椒をふる。

ナスと魚を混ぜ、作ったソースで味付けする。

揚げる時は、油が常に十分に熱いことが重要で、煙点に達しないようにして、体に害を与える可能性のある毒素を作らないようにする。

揚げた食べ物は、常に吸水紙の上に置き、熱いうちに出す。