魚のサラダは、新鮮で美味しい前菜で、地中海料理の典型です。グリルしたナス、スモークしたスズキ、シャキシャキの野菜、新鮮な香草を使って作られます。夏の夕食時や、食事の前の軽い前菜として提供するのに最適です。海の味と季節の産物を引き立てる料理です。
水を塩とともに約30分間沸騰させ、玉ねぎ、人参、パセリ、セロリを加える
魚をさばき、洗う
鍋に入れ、再びゆっくりと沸騰させる; 火を消し、魚が火が通るまで置いておく（目が白く膨らんで、ボールのようになる）
その間に、ナスを薄く切って少しずつ揚げ、きつね色になるまで水を切る
魚の皮を取り除き、骨を取り外して、肉を小さく破る
バジルをみじん切りにする
レモンの汁をカップに入れ、塩を少し溶かし、オリーブオイルとバジルと混ぜ、胡椒を加える
ナスと魚を混ぜ合わせ、準備したソースで調味する
揚げる際には、油が常に十分に熱くなければならない。煙点を超えないようにすることが非常に重要で、そうしないと、有害な毒素が生成される可能性がある
揚げた食べ物は常に吸水紙の上に置き、熱いまま提供する
魚用グリル
まな板
鋭いナイフ
冷蔵庫で最大2日間保存
軽くて新鮮な料理、夏に最適
Italy
| エネルギー (kcal) | 186.03 |
| 炭水化物 (g) | 1.34 |
| うち糖質（g） | 1.33 |
| 脂肪 (g) | 12.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.19 |
| タンパク質 (g) | 17.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.13 |
| セール | 0.5 |
