ブドウの葉のロール

ブドウの葉を冷水に約20分間浸し、小さな切れ目や裂け目のあるものは捨てます

水を切り、布で乾かし、茎を取り除いて、平らな面に整列させます

鍋にオリーブオイルを4杯入れ、玉ねぎをしんなりさせ、松の実とレーズンを加えて2分間炒めます

米、クミン、パセリ、フェンネルのひげ、塩、コショウを加え、5分間よく混ぜて味をなじませます

水を1カップ加え、液体が吸収されるまで10分間煮ます

火から下ろし、冷まします

各ブドウの葉にこの混合物をスプーン1杯ずつ置き、両端を折りたたんでロールを作り、中身が出ないようにします

必要に応じて、細い糸で十字に結んで固定することもできます

鍋の底にオイルペーパーを敷き、残りのオイルと水を注ぎ、ドーマデスを一層に並べますが、互いにあまり近づけないようにします

オイルと水のレベルは約2cmにします

鍋を火にかけ、沸騰させ、火を弱めて約45分間中火で煮ます

缶詰のブドウの葉を使用する場合は、まず冷水に12時間浸し、よく水を切り、乾かしてから、上記の手順に従います