ブドウの葉のロールは、地中海料理の伝統的な前菜です。新鮮なブドウの葉に、米、玉ねぎ、松の実、レーズン、パセリの美味しいミックスを詰め、オーブンで焼くか、煮ます。この料理は、レーズンの甘さ、松の実のカリカリ感、ブドウの葉の香りのバランスが取れています。夏のアペリティフや軽い夕食に最適です。
ブドウの葉を冷水に約20分間浸し、小さな切れ目や裂け目のあるものは捨てます
水を切り、布で乾かし、茎を取り除いて、平らな面に整列させます
鍋にオリーブオイルを4杯入れ、玉ねぎをしんなりさせ、松の実とレーズンを加えて2分間炒めます
米、クミン、パセリ、フェンネルのひげ、塩、コショウを加え、5分間よく混ぜて味をなじませます
水を1カップ加え、液体が吸収されるまで10分間煮ます
火から下ろし、冷まします
各ブドウの葉にこの混合物をスプーン1杯ずつ置き、両端を折りたたんでロールを作り、中身が出ないようにします
必要に応じて、細い糸で十字に結んで固定することもできます
鍋の底にオイルペーパーを敷き、残りのオイルと水を注ぎ、ドーマデスを一層に並べますが、互いにあまり近づけないようにします
オイルと水のレベルは約2cmにします
鍋を火にかけ、沸騰させ、火を弱めて約45分間中火で煮ます
缶詰のブドウの葉を使用する場合は、まず冷水に12時間浸し、よく水を切り、乾かしてから、上記の手順に従います
フライパン
ボウル
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 57.81 |
| 炭水化物 (g) | 0.54 |
| うち糖質（g） | 0.2 |
| 脂肪 (g) | 6.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.86 |
| タンパク質 (g) | 0.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.23 |
