アリーチ・インパナーテ

新鮮なアジを丁寧に掃除し、小さなはさみでエラを切り取る

非常に小さいものは丸ごと残しても良いが、大きいものは中央の骨を取り除かなければならない

魚を洗い、乾かしてから塩と胡椒で味付けする

軽く小麦粉をまぶし、溶き卵に通してからパン粉に押しつける

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、両面を揚げる

きつね色になったら調理容器から取り出し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、すぐに提供する