オリーブオイル漬けのジャルディニエラは、にんじん、ミニタマネギ、カリフラワー、インゲン豆、ピーマン、ズッキーニなどのさまざまな野菜を使った、典型的なイタリアの副菜です。これらの野菜は水と酢で簡単に調理され、ローリエとバジルで風味付けされたオリーブオイルで保存されます。この地中海の美味しさは、そのまま、または肉やチーズの付け合わせとして楽しむのに最適です。オリーブオイル漬けのジャルディニエラは、前もって作ることができ、数週間保存可能で、時間とともにさらに風味が増します。
さまざまな洗浄と下処理の作業を行った後、白ワインの半分で構成された混合物で野菜を10分間さっと茹でます。まず、にんじんのような硬い野菜を入れ、最後（約4分）にピーマンを入れます。
水気を切り、布の上でしっかりと水を切ります。
数分後に瓶詰めします。
お好みで製品のピースを無造作に置くか、装飾的な効果を持つ整然とした層に配置します。
必要に応じて、切るときに市販されている特別な器具を利用して、野菜にさまざまな形を与えることができます。
最後にオリーブオイルをかぶせてください。
鍋
まな板
ナイフ
涼しく乾燥した場所に保管してください。
オリーブオイル漬けのジャルディニエラは、風味豊かなイタリアのクラシックな副菜です。
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