豆を12時間水に浸す
水気を切り、オリーブオイルと刻んだにんにくで炒める。角切りにしたスモークパンチェッタ、さいの目に切ったジャガイモ、塩を加え、数分間炒める
水を加え、全体を90分間煮る。別鍋でザワークラウト、クミン（クンメル）、ローリエをかぶるくらいの水で煮る（調理中に水分が減る）。（濃いめの）オイルと小麦粉でソフリットを作り、そこにザワークラウトを入れて混ぜる
すべてを合わせ、豆の半量を裏ごし器（フードミル）で裏ごす
よく混ぜ合わせ、さらに30分煮る
Jotaはとろみが出るように仕上げ、休ませる
翌日の方がさらに美味しい
鍋
フライパン
包丁
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存してください。
Jota Triestinaはトリエステ料理の伝統的な一品で、ザワークラウト、豆、ジャガイモをベースにした風味豊かな付け合わせとして有名です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 39.89 |
| 炭水化物 (g) | 7.03 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 0.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.03 |
| タンパク質 (g) | 1.76 |
| 食物繊維 (g) | 2.42 |
| セール | 0.04 |
