カネデルリ

熱したオリーブオイル大さじ3でポロ、シャロット、細かく切ったパンチェッタを炒める。

フライパンの具材をボウルに入れ、サイコロ状のパン、牛乳、溶き卵、チーズ、そば粉、塩、コショウ、ナツメグを加え、混ぜ合わせて均一になるまで混ぜる。

10分間放置し、小麦粉をまぶした手で小さなボールを形成し、塩水で15分間茹でる。

スライスしたトマトとビネグレットで味付けし、セロリの葉で飾って提供する。