セビリア風カンネローニは、スペイン料理を代表する、濃厚で風味豊かな前菜です。エビ、アサリ、ムール貝を使い、パセリ、にんにく、エシャロットで味付けし、バター、小麦粉、牛乳をベースにした美味しいソースでグラタンにします。作り方はそれほど難しくありませんが、調理にやや時間がかかります。魚介が好きな方にぴったりです。
生地を作る際、材料に少量の塩を加えてください。
約30分休ませます。
エビは殻をむき、背を切り開いて掃除します。フライパンでムール貝とアサリを、にんにく、パセリ、指1本分の水で蒸して殻を取り出します。
エシャロットをオリーブオイル大さじ2でしんなりするまで炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、エビ、アサリ、ムール貝を加えます。
5分間調理し、塩・胡椒で味を調えます。
生地を薄く伸ばし、10×12cmの長方形に切ります。残りのオイルを入れた湯で5分茹で、湯切りします。
小麦粉、バター、牛乳、塩でベシャメルソースを作ります。
そのうちの2/3を魚介類に混ぜ、混ぜ合わせたものを生地の長方形に塗ってカンネローニに成形します。
バターを塗った耐熱皿に並べ、残りのベシャメルソースをかけてオーブンで7～8分焼き色がつくまで焼きます。
フライパン
ボウル
鍋
ざる
カンネローニ用の型
冷蔵庫で最大2日間保存
Spagna
| エネルギー (kcal) | 153.76 |
| 炭水化物 (g) | 14.57 |
| うち糖質（g） | 2.84 |
| 脂肪 (g) | 6.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.54 |
| タンパク質 (g) | 9.47 |
| 食物繊維 (g) | 0.53 |
| セール | 0.11 |
